餐饮业的食物浪费是一个具有多种影响的问题，影响社会、环境，尤其是经济层面。在价格上涨的背景下，减少浪费和粮食过剩是一个宝贵的储蓄机会。
如今，餐馆老板拥有多种工具来对抗食物浪费。他们有责任选择最适合其企业的企业，以有效减少其规模的浪费。
我们决定与我们的预订专家同事Guestonline 一起研究这个问题。在此视频和下文中了解Lightspeed 餐厅POS 系统如何帮助您减少损失并增加营业额 ！对于实用且具体的工具，请继续阅读本文。
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具有多重影响的大规模现象
首先，必须强调法国食物浪费的规模：每年浪费超过1000万吨食物，相当于 手机数据 160亿欧元的财政浪费和超过1500万吨二氧化碳的排放根据Ademe 进行的一项研究，在我们的环境中。这个问题也与餐馆有关，根据Statista 2021 年的数据，餐馆每年扔掉近 200 万份未售出的餐食。
根据农业部提供的信息，法国生产的近20%的食品最终被扔进了垃圾箱，相当于每人每年消耗150公斤的食品，从而不必要地消失。
为了应对这一令人担忧的情况，法国政府多年来采取了各种立法措施，例如2016年的《加罗特法》、2013年的《全国打击食物浪费公约》（其目标是通过2016年将餐饮业的浪费减少一半） 2025）和禁止系统打印收据，该禁令于 2023 年 8 月生效。
值得注意的是，餐馆老板现在有机会为减少他们水平的食物浪费做出贡献。这不仅有利于环境，也有利于他们的财务盈利能力。
减少份量、限制菜肴和“可堆肥”剩菜
为了消除食物浪费，餐馆老板有几种明智的选择。他们可以首先重新 讲述 B2B 需求生成的故事 ABC 设计菜单，提供更少的菜肴选择，并最大限度地在各种食谱中使用相同的食材。另一种方法是提供较小的份量或让顾客从一系列不同大小的菜肴中选择，而只在点餐时准备饭菜，从而避免不必要地准备未要求的菜肴。
如果尽管做出了这些努力，食物仍然没有被吃掉，就有可能赋予它第二次生命。就像Toast Ale啤酒厂将剩余的面包变成啤酒一样，有许多创造性的方法可以重新利用这些剩余物，例如面包屑、美味的法式吐司，甚至用羽衣甘 bzb 目录 蓝制成的油煎面包块。
预订：在消除浪费方面发挥着重要作用
面对需求的变化，在线预订被证明是一个有价值的盟友，它允许餐馆老板限制每项服务的顾客数量，从而减少过多的准备工作。通过使用银行印记或预付款等方法，未履行的预订几乎不存在，从而防止出现过多的未使用库存。
Zenchef或Guestonline等多种工具现在要求缴纳押金以避免欺诈，当我们知道预订率与新冠疫情爆发前相比增加了 20% 时，这是一种限制损失的受欢迎的保证（根据在线发布的一项研究）预订网站 La Fourchette）。
解决这些缺席问题的另一个优势是，餐厅老板可以安排通过短信或电子邮件定期发送自动预订提醒。
其好处不仅仅是对抗食物浪费：预订工具的优点是可以吸引额外的顾客流量——全天任何时候，甚至在你睡觉的时候！根据 Zenchef 的一项研究，近五分之一的预订是在晚上 10 点至上午 10 点之间进行的。
